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犍为叶儿粑:传统美食做出新口味!

四川省乐山市犍为县是一座美食之城,从早到晚,各种小吃麻辣咸香的味道充斥着城市。叶儿粑自然也不服输,它散发着浓郁的犍为味道,是犍为百姓的“心头好”。

叶儿粑的制作选料考究,需用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,置旺火蒸制,其特色是清香滋润、香醇可口、咸鲜味美、老少皆宜。

上好的糯米粉加水揉成团,包裹进煸炒好的馅,再用粑叶紧紧包裹起来,甜甜糯糯的口感便是犍为人“安逸”二字的真实表达。

传统的叶儿粑有两种,黄皮甜心馅和白皮芽菜猪肉馅。

黄皮甜心馅,内用白糖、花生、核桃、豆沙、芝麻等合制成的馅,一口咬下去甜而不腻,爱吃甜食的你一定会轻易的爱上这个口味。

黄皮甜心馅叶儿粑

白皮芽菜猪肉馅,鲜肉、芽菜等为原料。薄薄地皮,轻轻咬一口,满满的肉馅就漏出来了,咸鲜味美,简直让人欲罢不能,忍不住想要再来几个。

白皮芽菜猪肉馅叶儿粑

由于蔬菜和粗粮不仅有营养,还能促进肠道蠕动帮助消化,经过反复试验,当地居民把紫薯、南瓜等有色粗粮加入叶儿粑,丰富了叶儿粑的颜色和口味。

叶儿粑食材

全新的口感与传统工艺的碰撞使得五彩叶儿粑受到更多人们的青睐。

多种新口味的叶儿粑
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